食品理化檢驗實驗室在功能上涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理和集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此是一個復雜的系統工程。但是同時在專業上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官評定等多個學科，因此食品理化檢驗實驗室對研究工作來說是必不可少的，與此同時，其建設也顯得尤為重要。

選 址

1.實驗室應選在清潔安靜的地方，遠離生活區、鍋爐房等交通要道。

2.實驗室應選在光線充足，通風良好的場所，與生產加工車間有一定距離。

3.實驗室應選擇在方便取樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。

4.實驗室估計面積在160m2左右，估計價格在150萬元左右。

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實驗室功能性房間規劃

1.1??樣品前處理室

面積：15m2，配有通風處一臺，工作臺，有獨立的排風管道和下水管道。

1.2?理化室（綜合實驗室）

分類：無機理化室、有機理化室；

面積：20m2/間；通風櫥2臺/間；并且有中央臺、邊臺、獨立于生活用水的上下水管道，便于廢水的處理與集中并設有獨立的通風管道。

1.3?理化分析室

色譜室面積20m2，配有色譜儀和光譜儀；光譜室面積15m2，配有光譜分析儀。

1.4?高溫室

面積15m2，配有高溫臺和三相電380V。

1.5?天平室

面積：10m2，配有工作臺，專用天平臺和三不同標準的天平各兩臺，共六臺。

1.6?藥品室和留樣室

面積：15m2；配有樣品柜，工作臺；要求通風良好并且具有外排管路。

1.7?小型儀器室

面積：15m2；配有分光光度計，顯微鏡等小型儀器，工作臺。

1.8?辦公室

面積：20m2，配有辦公桌，采光要好。實驗室與儀器室、準備室等配套房間，要連在一起，處于同一樓層，便于管理教學。儀器室與實驗室宜設門相同，以便于儀器的運輸。

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實驗室配電規劃

實驗室的配電系統是根據實驗室儀器設備的要求，經過設計完成，由專業人員安裝。尤其要注意的是有一些大型或是精密儀器對配電要求十分嚴格，一定要按照要求進行配電。

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實驗室上下水規劃

上水：在實驗室用房裝修前，按照功能性布局圖，上水接到指定位置，采用PPR材料。

下水：分成普通廢水和實驗室廢水兩套排放管道。排水系統的管道應該耐酸堿腐蝕及有機試劑對材質的溶解，所以不能采用PVC管材。

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實驗室通排風規劃

通風系統分成空調系統和實驗室廢氣排出系統。空調系統起到控制實驗室的溫濕度的作用，極端天氣下，應保持樣品室、氣瓶室超低溫冰箱室、精密儀器室等對溫濕度要求嚴格的實驗室保持24小時恒定溫濕度。廢氣排出系統主要涉及到有毒有害氣體的排出，采用集中抽出和活性炭吸附處理等方法按照國家的標注進行排放，有效的較少污染。

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實驗室消防系統規劃

實驗室是一個特殊的環境，所以消防系統是至關重要的。根據具體情況，采用不同的消防措施來保障實驗室消防安全，并設立專用消防安全通道及警示標志裝置。