食品檢測實驗室建設方案，細菌的接種、分離和鑒定應在生物安全柜內進行。在進行結核分枝桿菌等傳染病的微生物學檢驗時，需要在100多個臨床微生物實驗室中接觸各種有害微生物。食品檢測實驗室的合理定位和科學規劃。在專業實驗室的建設過程中，“結構”部分至關重要，它包括實驗室的定位和規劃，是整個實驗室建設的基礎和靈魂。
一、食品檢測實驗室設計基本要求
食品檢測實驗室設計基本分為三大區：清潔區、操作區、無菌區。
1）清潔區
清潔區只要涉及到辦公室、會議室、休息室、試劑儲藏室、培養基配制室，為了安全起見，此區域不可攜帶細菌檢驗標本進入。
2）操作區
1、整潔：操作區是各種細菌病原體集中地區域，因此為了避免交叉感染，操作區要和其他區域隔開，在進入實驗室區域內，需紫外線照射30秒后進入，整個區域安全整潔。
2、光線：操作區內除了常規的照明之外，還需安裝臺燈，各種細菌培養室都需要進行觀察，因此，食品檢測實驗室設計中要注意光線問題。
3、通風：實驗室局部需要排風的一般采用通風柜排風、萬向抽氣罩排風、桌面通風罩排風等。一般無毒物質通風柜操作口處設計風速采用0.25m/s～0.38m/s面風速；對有毒有害物采用0.4 m/s～0.5 m/s 面風速；對極毒物及有少量的放射性有害物采用0.5 m/s～0.6 m/s 面風速。
4、溫濕度：由于無菌操作的要求，實驗過程中經常使用酒精燈，因此，微生物學實驗室不能安裝吊扇。為了達到實驗所需的適宜溫度，尤其是滿足某些儀器對溫度濕度的要求，實驗室應安裝空調。
5、電源：食品檢測實驗室要求提供穩壓、恒頻的電源，因此必要時配備不間斷電源。
6、水源：規模較大，用水較多的食品檢測實驗室宜設立中央純水系統，系統一般分為純水制備系統、純水存儲系統、純水分配系統、純水終端純化系統；實驗室純水亦可采用分散供水模式，即在實驗室各用水點位置設置純水機或成品水。
7、污染物處理
實驗室用水應符合GB/T 6682要求，并保證供水源有一定的水壓和水量；
當室外管網壓力經常或周期性不足時，應考慮設置屋頂水箱和水泵；
實驗室污水按污水性質、成分及污染的程度應進行不同的處理，污水排入地面水體或城市排水系統時，必須符合國家標準GB 8978中的規定和其他有關排放要求。
實驗室酸堿廢液應進行中和處理后排放。
3）無菌區
（1）無菌室應完全封閉，進出無菌室至少要經兩道門，中間隔有緩沖間，無菌室與外間設置一個可開閉的窗口，用于傳遞器具。
（2）工作人員進入無菌室需穿好防護衣（防護衣。手套。口罩、專用鞋）方可進入。無菌室使用前須用紫外線消毒30min進行消毒殺菌，操作結束后立即清潔臺面，定期用乳酸或甲醛熏蒸，徹底消毒。
（3）無菌室僅用于培養基分裝等無菌操作，不能進行有菌標本的操作。
（4）無菌室內應有空氣過濾裝置，并安裝空調。
二、食品檢測實驗室必備實驗室設備
1、超凈工作臺：代替無菌室的一種設備，有水平式和垂直式。
2、培養箱：用于微生物的培養，有普通、生化、恒溫恒濕和厭氧款。
3、電熱干燥箱：用于吸管，平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。
4、高壓滅菌鍋：滅菌鍋。
5、天平：精度達到萬分之一的分析天平設備。
6、顯微鏡：觀察微生物和微小物品結構的必備儀器。
7、分光光度計：在ＱＳ中用于生產方便面，茶飲料，肉制品，乳制品，棉白糖的企業。
8、酸度計：在ＱＳ中用于生產果蔬罐頭，白沙糖，飲用水類的企業。
9、電導率儀和濁度儀:在ＱＳ中用于生產飲用水的企業。
10、折光儀：在ＱＳ中用于生產果蔬罐頭，飲料類的企業。
11、恒溫水溫浴鍋：在ＱＳ中用于部分培養溫度需要水浴（如大腸桿菌檢驗）生產方便面，速凍面米食品企業。
12、定氮裝置：在ＱＳ中用于生產乳制品，含蛋白質飲料的企業。
13、雜質過濾機：在ＱＳ中用于生產乳品企業。
14、均質器：用于均質樣品，有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇。
15、冰箱：普通、常溫、恒溫、低溫冰箱。
16、通風柜：局部通風設備。
17、離心機：懸浮液中的固體顆粒與液體分開的設備。
18、烘箱。
三、專業實驗室設計建設公司
實驗室布局是實驗室設計的基礎。只有根據功能分區和工作流程的要求做出相應的布局規劃，才能保證后續的水、電、風等專業的設計，可謂是整體。因此，在平面布局設計階段，應盡可能詳細地考慮工作和發展的需要，合理分配空間，盡可能優化整合。除了布局的優化和儀器設備擺放位置的設計外，還應充分考慮人流、貨流方向是否滿足工作要求。深圳市華安實驗室系統設計工程有限公司，專注于實驗室建設整體解決方案，公司總部位于廣東深圳市，承接實驗室、潔凈室、潔凈廠房、凈化車間、無菌室、潔凈手術室等實驗室工程，是一家集研發、生產、銷售為一體專業制造實驗室設備的企業，業務包括實驗室咨詢、實驗室規劃設計、實驗室裝修裝飾、實驗室升級改造、實驗室通風系統工程、實驗室凈化工程、實驗室供氣工程、實驗室家具工程、實驗室三廢處理等。公司深耕行業多年，擁有一批經驗豐富的設計、生產、項目管理和施工安裝團隊，集百家之長，堅持“以人為本”的理念，致力于為客戶打造安全、高效、美觀、經濟、實用的現代化實驗室。 公司業績遍及藥檢局、公安局、醫院、高校、質檢、農業、環境監測、制藥、食品、化學、光電等數十個行業，數千家企事業單位。公司在廣東、廣西、湖南、江西、貴州、海南、福建等地建立了完善的銷售和服務網絡，為客戶提供快捷完善的服務。
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