一、糧油行業相關規定

國家糧食儲備資格，檢化室應具備的條件

檢驗室要恒溫恒濕（裝空調就行），空氣流通無異味。

小麥、玉米的檢測項目：水分–水分測定儀

雜質–天平、篩子、鑷子等

容重–容重儀

不完善粒–天平、篩子、鑷子等

礦物質–同上

面筋吸水率等其他的（基層一般用不上）

稻子的檢測項目：

水分–水分測定儀

雜質–天平、篩子、鑷子等

出糙率–礱谷機、天平

整精米率–精米機、天平

黃粒米–天平、鑷子

不完善粒–同上

另外還有做脂肪酸值用的玻璃儀器（滴定管等）

1 進出口糧食、油料安全衛生檢驗

對麥角、毒麥、曼陀羅籽及其他有毒有害植物種子、污穢物、黃曲霉毒素B2、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）、鉛、鎘、汞、無機砷、磷化物、七氯、艾氏劑、狄氏劑、氯化苦、馬拉硫磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、六六六、滴滴涕、林丹等有毒有害物質的檢測按照國家有關標準的規定執行。

輸日大米安全衛生的檢測按照國家質檢總局國質檢食函［2002］第97 號文的規定執行。

2 進出口食用植物油、精煉食用植物油安全衛生檢驗

對感官衛生要求、酸價、過氧化值、羰基價、浸出物溶劑殘留量、無機砷、黃曲霉毒素B2以及其他現場檢查中發現的可疑衛生問題按國家有關標準方法檢測。

3 進出口糧食、油料、植物油檢疫鑒定

進出口糧食、油料、植物油中有害生物的檢疫鑒定按照有害生物的形態特征、生化特性等進行檢疫鑒定。

4 進出口糧食、油料、植物油的感官和理化品質檢驗

4.1 進出口糧食、油料品質檢驗

按照合同、信用證規定的項目和限量指標（常規項目包括：水分、蛋白質、含油量、灰分、雜質、破碎粒、損傷粒、熱損粒、飽滿粒、瘦小粒、容重、千粒重、游離脂肪酸、純度、粘度、白度、細度、斑點、加工精度、降落值、面筋質含量等），實驗室根據所送樣品和委托項目，按照出入境檢驗檢疫行業標準SN/T0798-1999、SN/T0799-1999、SN/T0800.1-0800.19-1999、及有關的國家檢驗方法標準（GB）、有關的出口國糧食、油料分級標準進行檢驗。

4.2 進出口植物油品質檢驗

按照合同、信用證規定的項目和限量指標（常規項目包括：水分、雜質、過氧化值、含磷量、華司脫加熱試驗、熔點、沉積物、不溶溴化物、比重、透明度、氣味、滋味、濁點、油腳、閃點、干燥時間、色澤、不皂化物、磷酸試驗值、游離脂肪酸、酸價、羥值、羰基價等），實驗室根據所送樣品和委托項目，按照出入境檢驗檢疫行業標準SN/T0800.1-0801.20-1999 、GB/T5009.37-1996及其他有關的國家檢驗方法標準（GB）、有關的AOCS、ISO、NFV、BS 等國外標準進行檢驗。

5 進口糧食、油料（小麥、大麥、玉米、大米、大豆、油菜籽等）及植物毛油（毛豆油等）的急性毒性試驗按照GB/T15193-1994《急性毒性試驗》進行。

6 檢驗檢疫結果報告單的出具

實驗室應在規定的流程期限完成檢驗檢疫工作，按實驗室質量體系管理要求出具檢驗檢疫結果報告單

二、平面布局及要求

1.辦公室：

辦公室是食品企業化驗人員進行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡單設施即可。

2.細菌檢驗操作室（常規操作）

細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室，主要設施是實驗臺。

對實驗臺的要求：

a.實驗臺面積根據房間大小以及儀器情況決定；

b.實驗臺位置應在實驗室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺。

c.實驗臺兩側安裝小盆與水龍頭；

d.實驗臺中間設置試劑架，架上裝有日光燈與插座；

e.實驗臺材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

3.無菌室：

無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環境，無菌室是處理樣品和接種培養的主要工作間，應與細菌檢驗操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應滿足以下布局：

a.入口避開走廊，設在細菌檢驗操作室內；

b.與操作室用更衣、緩沖隔開；

c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；

d.無菌室內設有實驗臺（中央實驗臺與邊臺皆可），紫外燈距實驗臺面要小于1.5m；

e.無菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

4.培養基制作室：

培養基室是制作、配制微生物培養所需培養基及檢驗用試劑的場所，其主要設備應為邊臺與藥品柜。

a.邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養基時用；

b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿；

c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑；

d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放；

e.邊臺上要放天平，以稱取藥品用。

5.洗滌消毒室：

洗滌消毒室用以食品企業的實驗員消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養基及污物，其面積應大于10m2。

為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應設有：

a.1-2個洗滌池，洗滌池上下水網要暢通；

b.器皿柜或實驗臺，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿足用電負荷；

d.室內安有通風裝置（通風柜）或換氣扇；

e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6.理化分析室：

（如果沒有條件，這個可以和微生物常規實驗室合并）理化分析室是物理化學分析的主要操作室

a.實驗臺與細菌操作室要求相同

b.設置通風柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學處理等工作需要；

c.洗滌池。

7.儀器室：

如果沒有條件，這個可以和微生物常規實驗室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器；

a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光；

b.儀器臺要穩固、牢靠。

對于小的食品企業實驗室，如果沒有更多的房間進行區分，應該可以通過規劃房間分區，以保證實驗室不同工作區（潔凈區和一般操作區）之間有一定區分,因此，最少應保證4個房間或者4個分區。

1．洗刷消毒區域，這個區域要求相對獨立，最好以房間間隔，因為這個區域處理廢物，有一定的污染和濕度。

2．培養基配制區域，用于培養基的配制，經常有水等，需要相對獨立一些。

3．一般操作區域，這個是主要操作區域，微生物的試驗結果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡單理化操作，儀器設備等，都可以合并在這個房間或者區域進行。

4．無菌操作區域，無菌間，這個要求獨立。